Зеленко П.М. - Поварское искусство [1902, PDF, RUS]

Зеленко П.М. - Поварское искусство [1902, PDF, RUS]

Год: 1902
Автор: Зеленко П.М.
Жанр: Кулинария
Издательство: Спб., Типография А.С.Суворина
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 627
Описание: Автор щедро делится с читателями секретами искусства вкусно готовить, а для этого нужно знать не только сами рецепты, но и массу кулинарных тонкостей и мелочей. Знание их приходит только с опытом. Именно такой опыт собран в книге П.М.Зеленко. В книге приведено более 2300 различных рецептов, от самых распространенных до весьма экзотических. Рассмотрены различные вопросы от чистоты и организации кухни, например, материала посуды, на которой пища меньше всего пригорает и приобретает лучший вкус, до способов приготовления различных блюд из овощей, рыбы, говядины, телятины, баранины, свинины, домашней птицы и дичи, блюда из муки, круп, молока и т.д. Автор приводит рецепты супов, соусов, гарниров, холодных и заливных блюд, салатов, кондитерских изделий и десертов, паштетов и др. Большое внимание уделено оформлению стола, кулинарной эстетике. Приведен словарь специальных терминов. Книга не переиздавалась.Доп. информация: Отсутствуют страницы: 1-2, 43-44, 55-56, 257-258, 335-336, 367-370, 385-388, 397-398. Отдельные страницы оригинала были повреждены, плохо читаются.
Отсканировал и обработал: 'СMYK4+4'.

UPD. Торрент перезалит 26.02.14, файл книги заменен на полную версию.
Большое спасибо 'Александр Свободный' за предоставленные копии недостающих и поврежденных страниц.