М. П. Даниленко | 222 рецепта кондитерских изделий (1991) [PDF, DJVU]

Дрожжевое тесто31
1. Булки из несдобного дрожжевого теста35
2. Пироги, пирожки, ватрушки из дрожжевого теста36
3. Ватрушки с творогом из дрожжевого тоста36
4. Большая ватрушка из дрожжевого теста38
5. Булочки с вареньем38
6. Плюшки39
7. Рогалики39
8. Сибирские шанежки40
9. Пирожки со щавелем41
10. Рулет с корицей41
11. Рулет с маком42
12. Венок слоеный42
13. Листовой пирог43
14. Листовой пирог с воздушным кремом44
15. Пирог с вареньем44
16. Сибирский пирог с молотой черемухой45
17. Крендель46
18. Сборный пирог46
19. Кулич на сливках47
20. Кулич на желтках48
21. Кулич цукатный48
22. Ромовая баба49
23. Ореховая булка50
24. Пирожки и пончики жареные50
25. Пирог со свежей капустой51
26. Морковный пирог52
27. Пирожки с грибами и рисом52
28. Пирожки с яйцами и зеленым луком53
29. Пирожки с начинкой из визиги53
30. Пирожки с начинкой из саго54
31. Пирожки с яйцами и рисом54
32. Пироги с солеными грибами54
33. Пирожки с начинкой из ливера55
34. Пирожки с мясной говяжьей начинкой55
35. Беляши55
36. Рыбный пирог56
37. Расстегаи рыбные57
Слоеное дрожжевое тесто58
38. Слойки, расстегайчики, витушки58
39. Кулебяка из слоеного дрожжевого теста60
Тесто для блинов и оладий61
40. Блины на дрожжах61
41. Блины на соде62
43. Блинчики63
43. Блинчики с творогом63
44. Манные блины63
45. Оладьи63
40. Оладьи с яблоками64
47. Оладьи из, пресного теста64
48. Оладьи из моркови64
49. Яблоки в тесте65
Пресное сдобное тесто65
50. Ватрушки из сдобного теста65
51. Пирог со сливами66
52. Пирог с яблоками66
53. Пирог с малиной67
54. Пирожки сдобные с рисом и яйцами67
55. Сдобное тесто на скорую руку68
56. Пирожки с мясом68
57. Рулет с маком68
58. Крендели69
59. Кольца сдобные с миндалем69
60. Печенье к чаю70
61. Сдобные пресные коржики70
62. Печенье с орехами71
63. Печенье сухарики71
64. Пирог со свежей земляникой72
65. Струдель72
06. Пирог с черникой73
67. Маковые коржики73
68. Сухарики с корицей74
69. Яблоки в тосте74
70. Булки на простокваше75
71. Пирог со свежей клубникой75
72. Уголки76
73. Печенье с изюмом77
74. Печенье крокеты77
75. Печенье крокеты с изюмом78
76. Маковики78
77. Крендели вареные79
78. Печенье к кофе79
79. Пирог на сметане79
80. Булка для выпекания в печи «чудо»80
Слоеное пресное тесто80
81. Пирожки из слоеного теста80
82. Волованы, или гнезда82
83. Кулебяка слоеная82
84. Слоеные язычки83
85. Яблоки в слойке83
86. Слоеные трубочки83
87. Слоеный пирог с вареньем84
88. Слоеное пирожное (наполеон)85
89. Слойка с яблочной начинкой85
90. Слойки бантики86
Заварное тесто86
91. Кольца, трубочки, булочки из заварного теста86
92. Заварные булочки с кремом87
93. Заварные трубочки с кремом87
94. Заварные кольца88
95. Горка с начинкой88
Бисквитное тесто89
96. Бисквит без отделки90
97. Бисквитный торт90
98. Бисквитный рулет91
99. Бисквитные палочки92
100. Бисквит круглый92
101. Бисквитные пирожные с вареньем93
102. Бисквит лимонный93
103. Бисквит «Ливадия»94
104. Бисквит с маком94
105. Бисквит заварной94
106. Бисквитный торт с помадкой95
107. Бисквит со сметаной95
108. Бисквитный земляничный торт96
109. Бисквитный торт с кремом из сливок96
110. Абрикосовый торт97
111. Бисквитный пирог с вареньем97
112. Торт на сливках97
113. Бисквитный торт «Овальная корзинка»98
114. Бисквитный торт «Сказки»99
115. Бисквитный торт с сухарями100
116. Бисквитный торт ореховый100
117. Бисквитный торт лимонный100
118. Бисквитный торт с картофельной мукой101
119. Бисквит с миндалем101
120. Бисквит с жареными орехами102
Песочное тесто102
121. Песочники103
122. Песочное пирожное с фруктовой начинкой104
123. Песочный фруктовый пирог104
124. Песочный торт на желтках104
125. Песочный пирог с орехами105
126. Песочный рубленый пирог с лимоном105
127. Пирог па сметане106
128. Сметанник106
129. Сметанник с маком107
130. Пирог трехслойный107
131. Торт сухарный108
132. Торт глазированный с вареньем108
133. Пирожное со взбитыми белками109
134. Пирожное краковское109
135. Пирожное с миндалем110
136. Печенье взбивное с маком110
137. Меренги со взбитыми сливками111
138. Миндальные ежики111
139. Печенье взбивное112
140. Трубочки со сливками112
141. Сахарные трубочки, выпеченные в форме112
142. Печенье палочки113
Тесто для коврижек и пряников113
143. Заварная коврижка113
144. Коврижка с гвоздикой113
145. Коврижка с изюмом114
146. Коврижка на яйцах114
147. Медовые пряники115
148. Медовые пряники сдобные115
149. Медовые пряники с грецким орехом116
150. Пряники миндальные116
Тесто других видов116
151. Мелкое печенье116
152. Шакер-пури117
153. Курабье117
154. Слоеные батончики с орехами118
155. Миндальные сухарики118
156. Печенье морковное119
157. Печенье лимонное119
158. Коржи из хлопьев (пшеничных, овсяных, кукурузных)119
159. Горка120
160. Хворост (первый вариант)120
161. Хворост (второй вариант)120
162. Хворост (третий вариант)121
163. Жидкий хворост121
164. Вафли122
165. Булочки к чаю123
166. Печенье ореховое123
167. Печенье с миндалем123
168. Печенье с грецкими орехами124
169. Крендельки с маком124
170. Печенье с изюмом125
171. Чайное печенье с анисом125
172. Крендельки на желтках125
173. Миндальные галеты126
174. Пирог тройной126
175. Сухое печенье с корицей127
176. Кекс ванильный127
177. Кекс ореховый128
178. Кекс миндальный128
179. Кекс на дрожжах129
180. Кекс ленинградский129
181. Кекс по-английски130
182. Кекс темный130
183. Кекс лимонный131
Фарши и начинки132
184. Фарш творожный для ватрушек132
185. Фарш творожный (для большой ватрушки)132
186. Начинка из кураги132
187. Фарш из щавеля133
188. Фарш из мака133
189. Начинка из черемухи133
190. Фарш рисовый с яйцами134
191. Фарш морковный (первый вариант)134
192. Фарш морковный (второй вариант)134
193. Фарш из свежей капусты (первый вариант)134
194. Фарш из свежей капусты (второй вариант)135
195. Фарш из квашеной капусты135
196. Начинка яблочная135
197. Начинка из сухих фруктов136
198. Фарш из саго136
199. Фарш из визиги136
200. Фарш из зеленого лука с яйцами137
201. Фарш из сушеных грибов137
202. Фарш из соленых грибов137
203. Фарш из говядины137
204. Фарш ливерный (первый вариант)138
205. Фарш ливерный (второй вариант)138
206. Фарш мясной с рисом138
207. Фарш из говядины для беляшей139